小さな街で出会った、“伝統的なキャラメル”を使ったアルファフォーレス
南米全域で不動の人気を誇る「Alfajores/アルファフォーレス」。
これまで訪ねた南米各国では、パティスリーやカフェのショーケースから選ぶ、スナック感覚の郷土菓子として、よく目にしましたが…
※ 「アルファフォーレス」の詳細は↓コチラ
＊世界の郷土菓子＊ ペルーの「Alfajores/アルファフォーレス」
…ウルグアイの世界遺産の街、コロニア・デル・サクラメントのレストランでは、メニューの一つになっているのを発見！ アルファフォーレスの人気の高さを、改めて実感します。
これまで出会った、持ち帰り用のスナック感覚で食べるアルファフォーレスと、なにか違いはあるかしら？…と、気になった私は、すかさず入店＆トライ。
そして、テーブルに運ばれてきたアルファフォーレス（三個セット $100 ≒￥350）がこちら！
なによりも一番の特徴は、溢れんばかりにたっぷりサンドされた「ドゥルセ・デ・レチェ/Dulce de Leche 」！
「ドゥルセ・デ・レチェ」とは、固体または液体キャラメルで、ラテンアメリカ発祥の伝統的な糖菓。砂糖を入れた牛乳（コンデンスミルク）を、ゆっくり加熱して作られたものです。
起源については様々な説があり、地域によっては名称も変わることもあります。ここウルグアイでは、ウルグアイ・アルゼンチンの間を流れ、両国の文化の基盤となっているラ・プラタ川流域が発祥の地である…とされています。
そして、レシピも幅広く、味も地域によってさまざまですが、大きくは以下の2つのタイプに分けられます。
１つ目が、伸びがよく、艶があって柔らかい、“伝統的”とされるタイプ。
２つ目が、保形性が高く、くすんだ色味で、“ペストリー用”と呼ばれるタイプ。
冒頭でも触れた、パティスリーやカフェのショーケースに並ぶ、スナック感覚のアルファフォーレスには、“ペストリー用”のドゥルセ・デ・レチェを挟んだもの非常に多い。
けれど、今回トライしたレストランデザートとしてのアルファフォーレスには、“伝統的”なドゥルセ・デ・レチェが使われていました！
また、片手で食べるのは困難なほど、贅沢にたっぷりとサンドされていて、なるほどこれも、お皿の上で食べることが前提の、レストランデザートとしてのアルファフォーレスならでは。
南米各国・各地域で、人々を魅了して止まないアルファフォーレスですが、ウルグアイの小さな街でもなお、その人気ぶりと奥深さを十二分に感じることができたのでした♪
あや
【今回「Alfajores/アルファフォーレス」を購入したお店はコチラ】
エル・ドラッグストア/El Drugstore
住所：Portugal 174, Colonia del Sacramento, Uruguay
Facebook：El Drugstore
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＊世界一周の旅を経て、
お菓子ブランドをスタート！
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