ブラジルの人々は、“モチモチ”食感がお好き♪
今回紹介する郷土菓子「Bolo de Aipim/ボロ・デ・アイピン」とは、アイピン芋のケーキのこと。
でも、「アイピン/Aipim」というお芋の名前を聞いても、ピンとこない人も多いのではないでしょうか？
アイピンは別名「マンジオッカ/Mandioca」、「キャッサバ/Cassava」とも呼ばれていて、実は日本人の私たちにも身近な存在「タピオカ/Tapioca」の原料にあたるものです！
アイピンはサツマイモの様な見た目で、甘さ控えめ、粘性が強いお芋。 そのデンプン質をタピオカと呼び、これはアマゾンのトゥビ語からきているのだそうです。
かつての宗主国・ポルトガルがブラジルにたどり着く遥か昔から、先住民の主食となっていた上、現在もブラジルの人々の食生活には欠かせないお芋です。
さて、日本で定着しているタピオカというと、パール状の粒々したタイプですね。 台湾生まれの「タピオカミルクティー」などのイメージが強いかもしれません。
しかしブラジルでは、“タピオカドリンク”は一般的ではないようなのです。お芋そのものとして食べるほか、アイピン芋から製造したデンプン質「タピオカ粉」をベースに様々にカタチを変え、料理・お菓子に使われています。
例えば、日本でもお馴染みの「ポン・デ・ケージョ/Pao de Queijo」など。
そして、そのタピオカ粉（＝アイピン芋）を使った代表的な郷土菓子「ボロ・デ・アイピン」は、ブラジルのパティスリーやカフェでは定番のケーキなのです！
しっとり&モチモチの食感が特徴で、ココナッツ味のものが一般的。 “エキゾチックなお餅”と表現したいほど、食べ応えのある郷土菓子です！
なお、このお店でのお値段は、一個 R$7 ≒￥210。
こんなにも形・味を変えブラジル全土で愛され、食されているアイピン。その位置付けは、まるで日本でいうところの「大豆」のようです。
ボロ・デ・アイピンという一つの郷土菓子から、ブラジルの人々の「タピオカ LOVE♥」を感じることができました♪
あや
【今回「Bolo de Aipim/ボロ・デ・アイピン」を購入したお店はコチラ】
マニア・ジ・トルタ/Mania de Torta
住所：Rua Xavier da Silveira, 45 Lj.B – Copacabana,Rio de Janeiro,RJ,Brazil
Facebook：https://www.facebook.com/maniadetortarj/
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