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Tag Archives: ヨーロッパの郷土菓子

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*世界の郷土菓子* ポルトガルの「Confeito/コンフェイト」

2016-11-08 by aya In ポルトガル, 世界の郷土菓子

日本人にお馴染みのあのお菓子のルーツは、ポルトガルにあった!

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*世界の郷土菓子* ポルトガルの「Travesseiro/トラヴェセイロ」

2016-11-06 by aya In ポルトガル, 世界の郷土菓子

世界遺産の町で、サクサクの美味しい “枕” を発見!?

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*世界の郷土菓子* ポルトガルの「Queijada/ケイジャーダ」

2016-11-04 by aya In ポルトガル, 世界の郷土菓子

世界遺産の町で出会った、“ポルトガル版チーズタルト”♪

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*世界の郷土菓子* ポルトガルの「Pastel de Nata/パステル・デ・ナタ」

2016-11-02 by aya In ポルトガル, 世界の郷土菓子

パリッ!サクッ!トロ~リの三拍子♪ ポルトガルの国民的おやつ

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*世界の郷土菓子* ポルトガルの「Doce de Ovos/ドース・デ・オヴォシュ」

2016-10-31 by aya In ポルトガル, 世界の郷土菓子

リスボンのパティスリーは、どこを見渡しても黄金色!?

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〈 関西テレビ 〉日本×フランスのデザートを作りました♪

2016-01-07 by aya In NEWS

明けましておめでとうございます。

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世界の郷土菓子をつくる旅

世界一周を経て、
パティシエ&編集者の夫婦が、
旅とお菓子のストーリーをお届けしています

〈 ABOUT US 〉

Brand


世界一周を終え、お菓子ブランドはじめました
ー Instagram ー
SEKAI NO OYATSUは、
ブランド・サービス・モノ・地域の
想いや魅力を世界中の菓子との
掛け算で、美味しく表現します。

ここ最近、ありがたいことに
外部開発のご依頼等増えております🧚

表現方法は様々、
商品開発、ケータリングのみならず、イベント登壇、ワークショップもまるっとやさせていただく場合も⚪︎
企業内レクチャーも可能です!

ご相談・お問い合わせは、公式websiteより
よろしくお願いします⚪︎

__________

SEKAI NO OYATSUの
お菓子ブランドとしての
ミッションは

〝お菓子のストーリーで、
お菓子の価値を、再構築する〟

です。

お菓子をただ「作って、売る」のではなく、
異業種との連携で化学反応を起こしたり、
ゲストと新しい体験を生み出したりすることで、パティシエの職域と職能を拡げ、
“モノ”としてだけでなく、“コト”としての、お菓子の価値を再構築します。

SEKAI NO OYATSUは、
パティシエール・鈴木文が
50カ国以上を旅して、
500種類以上を学んだ
世界中のお菓子をもとに
独自の創作を加え表現する
お菓子ブランド。

決して、上っ面の〝コピー〟ではなく、
世界中の作り手への敬意を込めて、
ストーリーをカタチにしてきました。

そもそものお菓子が持つ
本質的な価値や役割を
届け続けることで、
きっとこの製菓業界そのものの
価値向上にもつながると信じて…🧚
焼き菓子博・丸ごとレモンケーキ
に使っている
たまごの話。
@ufu.sweets 
@cream_taro 

昨今、平飼い卵の認知は広まりましたが、
その一歩向こう側の拘りに惚れこんだ〝フルーツエッグ〟🪺を使っています。
@fruitsegg 
@repaco_garden 

平飼いということで、元気いっぱい走りまわる鶏もいれば、ひなたでポカポカくつろぐ姿も。じゆうな空気に加えてさらに、感動したのは、自家製のゴハン!
もう、エサって呼ぶにもなんだか違和感があるくらいの食事をとっているのです。

それは福島で複数店舗展開するパティスリーがもっている養鶏場ならではの拘り🪺

福島といえば各種フルーツが豊富ということもあり、市場に出回ることのできない果物や、可食部以外のカケラ。
そしてパティスリーならではのアップサイクルで、クッキーなどの端っこやカケラも使います。

拘りぬいた材料を、さらに時間をかけて発酵させたら果実酵母にし美味しい餌にします。
手間暇かけて愛情深く作られた食事の時間は、鶏達がスキップするようにかけより、それはそれは美味しそうに食べるではありませんか。

とうもろこしなど合わせた穀物ももちろんたべますが、従来の⚪︎⚪︎NGといった概念を一つ一つ良い意味で疑い、独自の養鶏と向き合う姿に感銘を受けたのでした。

それが卵の味わいならびにお菓子の味わいに繋がっているのです。

そんな背景があり、
今回の焼き菓子博では、あえて捻ったエッセンスを加えるのではなく、素材の味わいを楽しみたくて、引き算をしてできた丸ごとレモンケーキ。

全国各地から沢山ね焼き菓子が
集まる貴重な機会、
是非ご賞味くださいませ~
🏵️焼き菓子博🏵️

SEKAI NO OYATSUから
限定〝丸ごとレモンケーキ〟
発売のおしらせ

4月7日、エキュート秋葉原ground openを記念して、スイーツメディア ufu.(ウフ。)さんプレゼンツのスペシャルなイベント『焼き菓子博/ ヤキガシハク』が始まります~!
@ufu.sweets 

今回、本イベント15日間の為だけに爆誕したSEKAI NO OYATSU•丸ごとレモンケーキは、この春うららかな季節にピクニック🧺などでも、片手で頬張れるシーンをイメージして、カタチ×生地配合にしています。

スプリングなレモンケーキには
フリルなワンピースを纏わせたような
アイシング👗🪞
ひとくちひとくちの変化を楽しめます。

いつものSEKAI NO OYATSUレモンケーキはスライスして器にのせてカトラリーで食べるシーンに合わせて、どちらかというとどっしりしっとりタイプが多いですが、、今回はバターたっぷりだけどフワフワタイプ‼︎

卵🪺
福島の老舗パティスリーの菓子カケラや果物のカケラを自家製酵母発酵させたエサを食べている平飼い鶏から生まれた貴重すぎるフルーツエッグ。
@fruitsegg 

レモン🍋
のせさんが愛情込めて育てた有機栽培レモン
@safety_fruits 

カルピス発酵バター🧈で、軽快な香りとコク、奥行きはきび砂糖で…。
厳選した素材のハーモニー🕊️もお楽しみに。

そしてなんといっても、ワクワクするのは
ufu.編集長のクリーム太朗さんの審美眼で、全国各地から約30のブランドさんの焼き菓子を集めるというスペシャルな15日間なのです。
@cream_taro 

ドキドキ…
ワクワク…

参加されるお菓子ブランドさん、またイベント概要につきましてはufu.(ウフ。)さんの投稿までいらしてください🕊️
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です。

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“モノ”としてだけでなく、“コト”としての、お菓子の価値を再構築します。

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50カ国以上を旅して、
500種類以上を学んだ
世界中のお菓子をもとに
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お菓子ブランド。

決して、上っ面の〝コピー〟ではなく、
世界中の作り手への敬意を込めて、
ストーリーをカタチにしてきました。

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きっとこの製菓業界そのものの
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たまごの話。
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@cream_taro 

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@fruitsegg 
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平飼いということで、元気いっぱい走りまわる鶏もいれば、ひなたでポカポカくつろぐ姿も。じゆうな空気に加えてさらに、感動したのは、自家製のゴハン!
もう、エサって呼ぶにもなんだか違和感があるくらいの食事をとっているのです。

それは福島で複数店舗展開するパティスリーがもっている養鶏場ならではの拘り🪺

福島といえば各種フルーツが豊富ということもあり、市場に出回ることのできない果物や、可食部以外のカケラ。
そしてパティスリーならではのアップサイクルで、クッキーなどの端っこやカケラも使います。

拘りぬいた材料を、さらに時間をかけて発酵させたら果実酵母にし美味しい餌にします。
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とうもろこしなど合わせた穀物ももちろんたべますが、従来の⚪︎⚪︎NGといった概念を一つ一つ良い意味で疑い、独自の養鶏と向き合う姿に感銘を受けたのでした。

それが卵の味わいならびにお菓子の味わいに繋がっているのです。

そんな背景があり、
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アイシング👗🪞
ひとくちひとくちの変化を楽しめます。

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カルピス発酵バター🧈で、軽快な香りとコク、奥行きはきび砂糖で…。
厳選した素材のハーモニー🕊️もお楽しみに。

そしてなんといっても、ワクワクするのは
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ドキドキ…
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