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Category Archives: パラグアイ

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〈 KitchHike連載 −授業編−〉パラグアイの郷土菓子 part.2

2016-06-13 by aya In NEWS, パラグアイ, 世界の郷土菓子

『KitchHike MAGAZINE』連載、パラグアイ 授業編のPart.2が公開!

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《SWEETS TRAVEL BOOK》Vol.2 パラグアイの郷土菓子・アルファフォーレス

2016-06-06 by hide In SWEETS TRAVEL BOOK, Vol.2 パラグアイの郷土菓子, パラグアイ, 世界の郷土菓子

“旅をしながら創る本”、スイーツ・トラベルブック Vol.2を公開しました

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*世界の郷土菓子* パラグアイの「Sopa Paraguaya/ソパ・パラグアージャ」

2016-05-12 by aya In パラグアイ, 世界の郷土菓子

“コーンスープの失敗”から生まれたパウンドケーキ

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1 / 11

世界の郷土菓子をつくる旅

世界一周を経て、
パティシエ&編集者の夫婦が、
旅とお菓子のストーリーをお届けしています

〈 ABOUT US 〉

Brand


世界一周を終え、お菓子ブランドはじめました
ー Instagram ー
今年のバレンタインデーは
普段とちょっぴりちがった
あたらしいギフトを
大切な方へ

食べておしまい、ではなく
記憶に残る贈りもの、想像力を一緒に育む時間を

味わいの向こう側にあるストーリー
あたらしいお菓子の世界
あたらしいカカオの世界を
一緒に楽しんでいただけますように

🏵️💎 🏵️💎 🏵️💎 🏵️💎 🏵️💎

バーニーズニューヨーク
 ×
SEKAI NO  OYATSU

A "Melting Pot"  Sweets Tin

バーニーズニューヨークが生まれた、アメリカ•ニューヨーク市マンハッタン区のチェルシー(Chelsea)地区は、多様な文化、人種、ライフスタイルが混ざり合う、まさに「メルティング・ポット(人種のるつぼ)」として知られるエリア。'アメリカンサイズで頬張りたいクッキーを中心に、世界中のお菓子のストーリーが交差した唯一無二のお菓子缶です。

-Sales store-
バーニーズ ニューヨーク 
@barneysjapan 
銀座本店・六本木店・横浜店・神戸店・福岡店
2月6日(金)から3月31日(火)までの期間限定展開
ゆっくりと春を待つこの時期の
〝住まいのヒント〟

ポルトガルの祝い菓子
「パォン・デ・ロー」

ポルトガルは、町中にパティスリーがあふれ返っている、まさに“お菓子天国”。

さらに驚くべきは、カステラ、金平糖、最中(もなか)など、私たちに馴染み深い和菓子のルーツとされるお菓子が、今も現役で活躍しているということ。

昔ながらの伝統的なお菓子が今なお、ごく自然に生活の中に溶け込んでいるというのは、世界広しといえど本当に稀なことで、そしてそれがそのまま、ポルトガルのお菓子の最大の魅力となっているように思います。

ポルトガルではかつて、修道士となるための支度金の代わりに、鳥や卵を教会に納める習慣がありました。そういった背景もあって、中世の修道院ではなんと、僧服やシーツの糊付けに大量の卵白が利用されていたのです。

そして、副産物の卵黄も捨てずに活用しようという動きの中で、卵黄を使ったお菓子作りの文化が修道院で育っていった……という話が伝えられています。

日本のカステラの原型としても知られている「パォン・デロー」も黄金色🥚🫅
続きのストーリー&レシピは
リンク先へ🔗へぜひ

-—✒️

リビタさんのオウンドメディア・暮らしの再発見マガジン「のくらし」にて、連載vol.4公開しました

おやつと暮らし、
明日の生活のヒントになりますように

special thanks
▶︎writer&editor
@aicmm333 
▶︎のくらし
@nokurashi 
住まい・仕事・旅・コミュニティといった暮らしの情報発信を行うウェブマガジンです。暮らしの情報発信を通して、読者の何気ない日常・暮らしの中に「豊かさ」を再発見していただくきっかけとなることを目指していらっしゃるメディアです
https://nokurashi.com/
カカオクーベルチュール、ホワイトカカオ、カカオニブ、カカオパウダー、カカオハスク(カカオの殻)、白カカオのクプアスなどを使った、カカオの世界。

カカオそれぞれのパーツに組み合わせる素材の面白さも楽しんでいただけるように創作。
ローズマリー、レモン、クランベリー、チーズ、ペッパーなど…こっそり忍ばせています。

🏵️💎 🏵️💎 🏵️💎 🏵️💎 🏵️💎

おやつのラインナップ

『Cowboy cookies/カウボーイクッキー』
カウボーイの携帯食として最適(!?)、オートミール、ココナッツ、チョコなど具沢山に入れて焼き上げた、アメリカンでエネルギッシュなクッキー
 

『Kokostoppar / ココストッパル』
北欧などでも親しまれている、ココナッツマカロンをヒントにザクザクした食感に創作。カカオハスク、カカオパウダーに、エダムチーズ、ブラックペッパーを使用

 
『Glücksschwein / グリュックスシュバイン』
〝シアワセを運ぶ仔豚〟
ドイツでは、1ペニヒ(硬貨)、四葉のクローバー、馬蹄、煙突掃除夫と並んで、親しまれているラッキーチャーム。メープル&コーヒー香る生地にカカオニブがアクセント
 
『Short bread / ショートブレッド』
スコットランド発祥のバターたっぷりクッキー。胡桃とローズマリーを生地に練り込み、相性良きホワイトチョコレートとピンクペッパーをアクセントに
 
『Halva / ハルヴァ』
古代メソポタミで誕生した長い歴史のあるお菓子。現在、世界には数百種類ものハルヴァがあると言われていますが、アメリカの食卓に欠かせないピーナッツを使い創作。焼き菓子でもなくキャラメルでもない不思議な食感
 
『Sablé Viennois /サブレ・ヴィエノワ』
絞り出しデザインが特徴の“ウィーン風クッキー”瀬戸田産のレモンゼストを練り込み、相性の良いヴァローナ社のブロンドチョコレートをサンド。バーニーズニューヨークのイニシャルBを隠れモチーフに!?
 
『suspiro /ススピロ』
ポルトガルのメレンゲ菓子“天使のためいき“
神秘の香りを放つとされる、アマゾンの“白カカオ”からとれたクプアスにクランベリーを香らせ、甘酸っぱく焼き上げました
 

🏵️💎 🏵️💎 🏵️💎 🏵️💎 🏵️💎

バーニーズニューヨーク
 ×
SEKAI NO  OYATSU

A "Melting Pot"  Sweets Tin

バーニーズニューヨークが生まれた、アメリカ•ニューヨーク市マンハッタン区のチェルシー(Chelsea)地区は、多様な文化、人種、ライフスタイルが混ざり合う、まさに「メルティング・ポット(人種のるつぼ)」として知られるエリア。'アメリカンサイズで頬張りたいクッキーを中心に、世界中のお菓子のストーリーが交差した唯一無二のお菓子缶です。

-Sales store-
バーニーズ ニューヨーク 
@barneysjapan 
銀座本店・六本木店・横浜店・神戸店・福岡店
2月6日(金)から3月31日(火)までの期間限定展開
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ポルトガルは、町中にパティスリーがあふれ返っている、まさに“お菓子天国”。

さらに驚くべきは、カステラ、金平糖、最中(もなか)など、私たちに馴染み深い和菓子のルーツとされるお菓子が、今も現役で活躍しているということ。

昔ながらの伝統的なお菓子が今なお、ごく自然に生活の中に溶け込んでいるというのは、世界広しといえど本当に稀なことで、そしてそれがそのまま、ポルトガルのお菓子の最大の魅力となっているように思います。

ポルトガルではかつて、修道士となるための支度金の代わりに、鳥や卵を教会に納める習慣がありました。そういった背景もあって、中世の修道院ではなんと、僧服やシーツの糊付けに大量の卵白が利用されていたのです。

そして、副産物の卵黄も捨てずに活用しようという動きの中で、卵黄を使ったお菓子作りの文化が修道院で育っていった……という話が伝えられています。

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カカオクーベルチュール、ホワイトカカオ、カカオニブ、カカオパウダー、カカオハスク(カカオの殻)、白カカオのクプアスなどを使った、カカオの世界。

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ドイツでは、1ペニヒ(硬貨)、四葉のクローバー、馬蹄、煙突掃除夫と並んで、親しまれているラッキーチャーム。メープル&コーヒー香る生地にカカオニブがアクセント
 
『Short bread / ショートブレッド』
スコットランド発祥のバターたっぷりクッキー。胡桃とローズマリーを生地に練り込み、相性良きホワイトチョコレートとピンクペッパーをアクセントに
 
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