『アラビアンナイト』にも登場する、千年の歴史を誇る郷土菓子♪
エルサレムの街を歩いていると、ハルヴァに勝るとも劣らない人気を誇る、とあるお菓子の存在に気付きました。なにやらと〜っても甘そうな、そのスイーツの正体は・・・
中東とバルカン半島でよく見られる、「Kunāfah/クナーファ」という郷土菓子です!
小麦粉と水でできた生地は細麺状が基本で、フィリングの種類や調理法は地域によってさまざま。
イスラエルやパレスチナでは、二層のクナーファ生地で、フレッシュチーズとナッツ類(クルミやアーモンドなど)を挟み、焼き上げに甘いシロップをかけるのが定番です。
そして、エルサレムから北に約100km……キリスト教の聖地の一つ、ナザレを訪ねたとき・・・
・・・絶品クナーファに出会うことができました! ちなみに、一個 10NIS ≒¥290です♪
大きな薄いトレーで調理され、しっかり保温されているので、温かい内に食べることができました!
シロップが染み込んでいる麺状のクナーファ生地は、ジューシーながらもサクっとした歯応えがあり、とろ~り溶けたチーズとナッツのコンビネーションは癖になりそう!
日常的に楽しまれるスイーツとしてはもちろん、イスラム教のラマダーン(断食)の期間中にも活躍する(ラマダーンでは夜明け前と日没後に食事をとります)、クナーファ。
そのルーツは、遡ることなんと約千年前! ファーティマ朝の時代に誕生したとされています。
13世紀半ばのアラビア語の料理書にも言及されていて、なんとあの『千夜一夜物語(アラビアンナイト)』にもしばしば登場しているのだとか!
そんな太古の書物にも描かれていた郷土菓子を、こうして現地で味わえるなんて……なんという幸福感♪
次はイスラエルやパレスチナでだけでなく、各国のクナーファを食べ比べしたいな~と、さらに贅沢な夢を思い浮かべながら、ナザレの街を後にするのでした。
あや
【今回「Kunāfah/クナーファ」を購入したお店はコチラ】
アルマハディ・スイーツ/Almahdi Sweets
住所:City Center, Nazareth 16100, Israel
HP:http://www.almahdisweets.com
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*世界一周の旅を経て、
お菓子ブランドをスタート!
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美味しそう、、、食べてみたい、、、、
クナーファ美味しそう!!